נגישות

גיליון 12 – צמחונות, מאי 04

צמחונות – עמדות ותפיסה מקצועית. סקר בקרב דיאטניות

כשמדובר בדיסליפידמיה, גאוט, קרוהן, או אוסטאופורוזיס, מבוסס הייעוץ התזונתי בעיקר על עובדות מדעיות, ולכן ניתן לגלות מכנה משותף טיפולי רחב.

כיצד מתייחסות דיאטניות לצמחונות? שיערנו שבתחום זה נגלה הטרוגניות גדולה יותר, אולי על רקע של השקפה אישית על צמחונות?

100 דיאטניות, אשר השתתפו בכנס "חידושים ועדכונים בתזונה", מלאו את השאלונים, שתוצאותיהם מובאות כאן, וזה המקום להודות על שיתוף הפעולה.

חשוב לציין שאין מדובר בסקר מדעי, והמידגם לא בהכרח מייצג את כלל הדיאטנים בישראל.

כיצד מוגדר צמחוני בעיניך?

50% מהדיאטניות בחרו בהגדרה "מי שאינו אוכל בשר, עוף ודגים", 40% מי שאינו אוכל בשר ועוף ו- 10% מי שאינו אוכל כלל מוצרים מהחי.

שונות בהגדרה בוודאי משליכה כנראה גם על העמדות וההמלצות המקצועיות.

54% מתריעות בפני מטופל צמחוני על מחסורים אפשריים, 36% מכבדות את בחירתו, 5% ממליצות בחום ו- 5% אחרות משתדלות להניעו מבחירתו.

זאת, במקביל לכך ש- 52% מהדיאטניות מכירות בעובדות המדעיות המצביעות על כך שצמחונים חולים פחות במחלות כרוניות.

כששאלנו מהי עמדתן לגבי צמחונות שמבוססת על פירות, ירקות, דגנים מלאים, קטניות, אגוזים וזרעים, שמנים מכבישה קרה, מוצרי חלב דלי שומן ומעט ביצים? השיבו 32% כי תזונה בהרכב זה תקבל את ברכתן, 47% מהן ציינו כי ימליצו להוסיף גם דגים, 16% ימליצו להוסיף גם בשרים שונים ו- 5% שוללות כל גישה שאינה כוללת את כל קבוצות המזון.

תפיסת סיכון למחסורים תזונתיים האם יש לדעתך סיכון בצמחונות בקרב:

21.63%

פעוטות

 

20.57%

ילדים

 

17.02%

נוער

 

20.21%

נשים בהריון ומיניקות

14.89%

קשישים

 

5.67%

לא קיים סיכון

רק 10% מהדיאטניות גורסות שאין מקום להמליץ על תוספי מזון לצמחונים, יותר מאשר לאחרים. 32% ימליצו על ברזל ו- B12 ו- 30% על תוספים אחרים, שאינם מולטיויטמין.

15% מהדיאטניות הן צמחוניות, רובן צמחוניות מעל 10 שנים, אך רק 15% מהן משיקול בריאותי. 30% בחרו בצמחונות ממניע אידיאולוגי, 20% ממניע מוסרי ו-כ- 40% פשוט אינן אוהבות בשר…

האם לדעתך יש הבדל בשכיחות המחסור ב- B12 בין צמחונים מ"זרמים" שונים, ובין אוכלי בשר ?

37.11%

המחסור שכיח יותר בקרב צמחונים מכל הזרמים

13.40%

אין הבדל בין צמחונים שאוכלים ביצים וחלב לבין אוכלי בשר

49.48%

מחסור יתבטא בעיקר בצמחונים שאינם אוכלים מוצרי חלב וביצים