פשטידת ספירלה בצבעי האביב

הבצק:
1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. מסדרים את הבצק המופשר בתבנית, מורידים עודפי הבצק שיוצא מעבר לדופן.
3. מניחים נייר אפיה על הבצק ועליו שעועית יבשה ואופים 8 דקות
4. מוציאים מהתנור, מוציאים את השעועית ואת הנייר ומחזירים לתנור ל4-5 דקות, עד שהבצק מקבל מעט צבע.

המלית:
1. שוטפים ומנגבים את הזוקיני. בעזרת קולפן חותכים לפרוסות דקות מאוד לקבלת מעין סרטים של קישוא. מומלץ לקלף סרטים עד שמגיעים לליבה עם הגרעינים.
2. מבשלים את סרטי הזוקיני באדים למשך דקה.
3. באופן דומה, פורסים את הגזרים בעזרת הקולפן ומבשלים באדים למשך דקה.
4. בקערה, מערבבים את הגבינה והביצה ומוסיפים קורט מלח ומורחים על הבצק האפוי באופן אחיד.
5. מסדרים את הירקות בצורת כתר. מהדופן החיצונית לכיוון המרכז, מתחילים בזוקיני, ומניחים כך שתהיה קצת חפיפה בין סרטי הזוקיני. מסדרים סיבוב שני באופן דומה עם הגזר, ממשיכים כך כאשר מתחלפים סיבובי הגזר והזוקיני עד שמגיעים למרכז הפשטידה.
6. מברישים כף שמן זית על הפשטידה.
7. מכניסים לתנור לכ-15-20 דקות, עד שהבצק מקבל צבע זהוב.
8. כשהפשטידה יוצאת מהתנור, מפזרים עליה קצת פלפל ומלח.

253 קלוריות ; 9 גרם חלבון ; 30 גרם פחמימות ; 12 גרם שומן ; 450 מ"ג נתרן ; 4 גרם סיבים