לזניה ירקות, קוטג' וגבינות

1. מחממים מחבת גדולה, מוסיפים שמן ובצל ומאדים כ- 5 דקות עד שמתרכך. מוסיפים פלפלים, מטגנים קלות ואז מוסיפים פטריות וממשיכים לטגן. מוסיפים את הברוקולי ומקפיצים עד שכל הירקות מתרככים, ממליחים ומפלפלים.

מצננים היטב.

2. מכינים את תערובת הגבינות: מערבבים את חומרי תערובת הגבינות בקערה למרקם אחיד.

3. מרכיבים את הלזניה: משמנים תבנית בשמן זית, מפזרים פירורי לחם ומנערים.

4. מניחים 3 עלי לזניה צמודים זה לזה בתחתית התבנית. מסדרים מעל מחצית מהירקות ויוצקים שליש מתערובת הגבינות.

5. מסדרים שכבה נוספת: 3 עלי לזניה, יתרת הירקות ושליש מתערובת הגבינות. מניחים את יתרת עלי הלזניה, יוצקים את יתרת תערובת הגבינות. מכסים ברדיד אלומיניום את התבנית ואופים כ- 40 דקות בתנור שחומם מראש לחום של 165 מעלות.

6. מסירים את רדיד האלומיניום, מפזרים את גבינת הפרמזן ואופים כ- 5-8 דקות נוספות ללא כיסוי עד להזהבה.

טיפ השף:

במתכונים שבהם אופים או מבשלים ירקות של "סנפרוסט", אין צורך בחליטה מוקדמת לפני השימוש - ירקות אלו עוברים בישול ראשוני לפני האריזה.

הברוקולי הוא הירק העשיר ביותר בפיטוכימיקלים - תרכובות שאינן נהרסות בבישול וידועות ביכולת ההגנה שלהן מפני מחלות.