שקשוקה רטטוי משודרגת

מחממים תנור על 200 מעלות.
מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה ושמים מעל את קוביות הירקות.  
מערבבים את הירקות בשמן זית, מלח, פלפל ותימין.
אופים עד שהירקות מתרככים וקלויים (20-25 דק׳), מערבבים פעם אחת את הירקות בתנור בתוך התבנית.
במחבת מחממים שמן ומוסיפים את הירקות הקלויים, מערבבים ומוסיפים  את העגבניות המרוסקות, הרסק, מים, שום כתוש, פפריקה מתוקה/חריפה, תבלינים ומערבבים.
מביאים לרתיחה (טועמים ומתקנים תיבול) ומבשלים עד שהרוטב מסמיך מעט ומוסיפים את הביצים.  
מכסים את המחבת במכסה, ומבשלים עד לעשיית הביצים בדרגה הרצויה.
מורידים מהאש, מפזרים גבינת בולגרית ועלי בזיליקום ומגישים חם לצד לחם טרי.