קוביות סלמון כבוש עם קרם גזר וג'ינג'ר לצד סוכריות דלעת

2015-09-30 המרקמים והטעמים השונים במנה הכתומה יוצרים הרמוניה מרגשת וקסומה.
קוביות סלמון כבוש עם קרם גזר וג'ינג'ר לצד סוכריות דלעת

מידע כללי

ציון גולשים:

3 מתוך 5

דרגת קושי:
קל
סוג מתכון:
פרווה
מס' מנות:
4
זמן הכנה:
שעה

המצרכים הדרושים לקוביות סלמון כבוש עם קרם גזר וג'ינג'ר לצד סוכריות דלעת

  • לקרם גזר וזינגר
  • 4 גזרים קלופים חתוכים לטבעות
  • 1/2 כפית ג'ינג'ר טרי מגורד
  • סוכריות דלעת
  • 200 גרם דלעת חתוכה לקוביות של 1.5/1.5 ס"מ
  • 40 גרם סוכר
  • כף שמן זית
  • קורט אניס טחון
  • צ'יפס בטטה
  • 1/2 בטטה קלופה

אופן ההכנה לקוביות סלמון כבוש עם קרם גזר וג'ינג'ר לצד סוכריות דלעת

הסלמון:
מערבבים את המלח, סוכר והכוסברה
מניחים את הסלמון בתבנית ומצפים אותו בכל צדדיו בתערובת המלח והסוכר
מכסים ומכניסים במקרר ל5 שעות
לאחר מכן מגרדים בעזרת היד את המלח והסוכר, לא לשטוף
חותכים לקוביות בגודל 1.5/1.5 ס"מ
 
קרם גזר:
מבשלים במים עד ריכוך מלא
טוחנים יחד עם הג'ינג'ר בבלנדר
 
סוכריות דלעת:
במחבת מטגנים את קוביות הדלעת עד השכמה
מוסיפים את הסוכר ומקרמלים
בסוף מוסיפים את האניס הטחון
 
ציפס בטטה:
חותכים את הבטטה בעזרת קולפן
מסדרים על גבי תבנית עם ניר אפיה
ומכניסים לתנור על 140 מעלות עד אשר הבטטה מתייבשת כשעתיים

צילחות:
בעזרת כף מורחים שלוש מריחות של קרם גזר
מניחים את קוביות הסלמון בקצה הקרם
מניחים את קוביות הדלעת
משעינים את הציפס על הקוביות

טיפ השף:
הכבישה  שומרת על מרקמו העסיסי של הדג, מדגישה את צבעו ומעניקה נימוחות וטעמים מאוזנים
דרגו
חזרה לכל מתכוני דגי תנובה