מניפות שייטל, חצילים ובטטה ברוטב טחינה

2014-09-21 מנה בשרית נהדרת. שילוב מוצלח במיוחד של טעמים ומרקמים היוצרים מנה מזינה, בריאה וטעימה מאוד
מניפות שייטל, חצילים ובטטה ברוטב טחינה

מידע כללי

ציון גולשים:

4 מתוך 5

דרגת קושי:
קשה
סוג מתכון:
בשרי
מס' מנות:
4
זמן הכנה:
שעה ורבע

המצרכים הדרושים למניפות שייטל, חצילים ובטטה ברוטב טחינה

  • 1 חציל
  • 3 שיני שום כתושות
  • 3 כפות שמן זית
  • 1 כף מיץ מלימון טרי
  • לבטטות:
  • 2 בטטות חתוכות לעיגולים בעובי 1/2 ס"מ
  • 3 כפות דבש
  • 2 שיני שום כתושות
  • 3 כפות שמן זית
  • 3 כפות סויה
  • 1 כף חומץ בלסמי
  • מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
  • 4 גבעולי טימין העלים בלבד
  • כף סוכר חום1/2 כוס טחינה מוכנה לשימוש

אופן הכנה למניפות שייטל, חצילים ובטטה ברוטב טחינה

​1. מכינים את האסקלופים ומשטחים לפרוסות דקות ככול האפשר בעזרת פטיש שניצלים.

2. מתבלים את האסקלופים במלח ופלפל וחותכים כל אסקלופ ל –4 רצועות (לרוחב). מערבבים את שאר חומרי התיבול בקערה, מוסיפים את האסקלופים, מערבבים ומניחים בצד ל 15 דקות בטמפרטורת החדר.
3. עוטפים את החציל בניר כסף (שניים שלושה גלגולים) וסוגרים  את הקצוות. מניחים את החציל על הגז (על להבה בינונית) וכל 5 דקות מסובבים רבע סיבוב. לאחר 20 דקות החציל קלויי ומוכן. מקררים, מקלפים את קליפת החציל ומעבירים את התוכן לקערה.  

4. מועכים מוסיפים שום, שמן זית מיץ לימון ומלח ומערבבים לתערובת אחידה.
5. מחממים תנור ל- 180 מעלות.

6. בקערה גדולה מערבבים יחד את החומרים למעט הסוכר, מוסיפים את עיגולי הבטטה ומערבבים היטב.

7. מסדרים בתבנית את העיגולים בשכבה אחת שטוחה, מפזרים מעל את הסוכר (כמו מלח) ואופים כ- 30 דקות או עד שהבטטות רכות ושוליהן מזהבים.
8. מחממים היטב מחבת כבדה לצליית בשר, משמנים במעט שמן  וצולים את הבשר כ- 2-3 דקות מכל צד.
9. מניחים 4-5 עיגולי בטטה כמו פרח במרכז הצלחת, מעל מסדרים בצורת מניפה את פרוסות הבשר, מניחים כף מתערובת החציל במרכז, מזלפים מסביב רוטב טחינה ומקשטים בעלה קטן של פטרוזליה.

דרגו
חזרה לכל מתכוני אדום אדום