תבשיל צ'אך, שורשים וירוקים של אביב

2015-08-24 דרך קצת אחרת להכנת המנה העיקרית לארוחה החגיגית. את הירקות מכינים בנפרד מהבשר וכך שומרים על רעננותם. והתוצאה - מנה רעננה ומרשימה.
תבשיל צ'אך, שורשים וירוקים של אביב

מידע כללי

ציון גולשים:

4 מתוך 5

דרגת קושי:
קל
מס' מנות:
8
זמן הכנה:
90 דקות

המצרכים הדרושים לתבשיל צ'אך, שורשים וירוקים של אביב

  • 1.5 ק"ג צ'אך עגל אדום אדום חתוך לקוביות גדולות של  5*5 ס"מ
    4 כפות שמן קנולה
    פלפל גרוס
    4 ענפי טימין
    בצל לבן גדול חתוך לקוביות
    5 שיני שום שלמות
    כוס יין לבן
    כוס וחצי ציר עגל  (אפשר גם משקית או אבקה)

    לירקות
    5 גזרים בינוניים חתוכים לאורכם
    סלרי אמריקאי חתוך לקטעים של 5 ס"מ
    3 יח' בצל סגול חתוך ל-4 
    2 ראשי שום חצויים
    3 שורשי פטרוזיליה חצויים
    ראש סלרי חתוך ל-8
    שמן זית
    מלח, פלפל גרוס

    לירוקים
    אפונת גינה
    שעועית ירוקה עדינה  או לוביה
     (ניתן לגוון גם עם ברוקולי, פול ירוק, במיה, אדממה, כרוב ניצנים) 

      אופן ההכנה לתבשיל צ'אך, שורשים וירוקים של אביב

      בסיר כבד מחממים את השמן ומזהיבים קלות את קוביות הבשר, מוסיפים את הבצל והשום וממשיכים לטגן עוד כ- 5 דקות
      מוסיפים את היין הלבן, מגרדים משקעים מהסיר ומניחים לנוזלים להצטמצם, מוסיפים את ציר העגל ומביאים לרתיחה. מבשלים על להבה נמוכה בסיר מכוסה, כשעה ורבע עד שעה וחצי (ניתן להכין יום מראש)
      מניחים בקערה את הירקות הירוקים, יוצקים מעלים שמן זית ומתבלים, מניחים על תבנית גדולה מרופדת בניר אפייה וצולים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות, כ-20 דקות עד לריכוך
      מוציאים מהתנור ומוסיפים לתבנית שעועית ירוקה ואפונה חלוטה ומערבבים
      מניחים את הירקות בצלחת ההגשה, ומעליהם את קוביות הבשר ומעט רוטב.

      הערה: מומלץ להוסיף מלח רק בתום הבישול, בהתאם לצורך, מאחר שהבשר מנוקר ומוכשר
      דרגו
      חזרה לכל מתכוני אדום אדום