טיפים

פיצה מכילה לא רק פחמימות, חלבונים ושומנים אלא גם ויטמינים ומינרלים חיוניים. כ-70% מהחלבון של פיצה "מעדנות" הוא ממקור חלבי הידוע באיכותו הגבוהה ובערכו הביולוגי והתזונתי הגבוה.

אכילת פיצה תבטיח צריכה מספקת של מינרל חשוב זה.

הסיבה לכך פשוטה: בעגבניות מבושלות עולה זמינות הליקופן וכך גם במוצרים מעובדים כמו רסק העגבניות שהפיצה מכילה.

במנת פיצה (כ-80 גרם) משפחתית יש רק כ-9 מ"ג כולסטרול. לאדם עם רמות כולסטרול גבוהות בדמו מותר לצרוך 250-300 מ"ג כולסטרול ביום.

במשולש פיצה של מעדנות (כ-80 גרם) יש כ-190 קלוריות בלבד.

מומלץ להוסיף תוספות שונות ומגוונות כגון עגבניות, ברוקולי, טונה, תירס, פטריות, אננס ובכך לשדרג ולהעשיר את תפריטו של הילד.

וללא שוליים גבוהים. כמו כן, מומלץ להקפיד שלא יהיו צפופים מדי בתבנית.

​כשמכינים פשטידות או מאפים מכוסים בבצק עלים, כדאי לעשות חור במרכז המאפה לשחרור האדים.

​במידה והמילוי יהיה נוזלי מדי הבצק לא יאפה. ניתן ליתר ביטחון להוסיף פירורי לחם למלית.

​יש לשמור את בצק העלים מקורר היטב לפני האפייה ולאפות בתנור בחום של 210 מעלות צלזיוס.

יש להימנע מאפיית יתר – מומלץ שצבעו של הבצק לאחר האפייה יהיה בהיר יחסית.

​גם באפיית בצק פריך למאפים מתוקים יש להימנע מאפיית יתר – מומלץ שצבעו של הבצק לאחר אפייה יהיה בהיר יחסית.

כמו רוגלך, קרואסון ועוגת שמרים. הבצק עובר תהליך של קיפולים (כמו בבצק עלים), כך שהמוצר נהנה מהטעם והנימוחות האופיינית של בצק שמרים וגם ממרקם ואווריריות האופיינית לבצק עלים.

זאת כדי לא לפגוע בתפיחה ובקריספיות של הבצק.