אגס במילוי שקדים, אגוזים ודבש במעטפת בצק עלים

2014-09-23 ​קינוח אלגנטי ומרשים במיוחד של אגסים במילוי מפתיע. המנה מתאימה בעיקר לאלו שרוצים לגוון מעט מהקינוחים הסטנדרטים
אגס במילוי שקדים, אגוזים ודבש במעטפת בצק עלים

מידע כללי

ציון גולשים:

3 מתוך 5

דרגת קושי:
בינוני
סוג מתכון:
פרווה
מס' מנות:
8 מנות
זמן הכנה:
כשעתיים

המצרכים הדרושים לאגס במילוי שקדים, אגוזים ודבש במעטפת בצק עלים

  • 500 גרם סוכר
  • 1 ליטר מים
  • מקל קינמון או קינמון טחון
  • החומרים למלית:
  • 1/2 כוס (40 גרם) פקאנים קלויים, טחונים גס
  • 1/2 כוס (40 גרם) שקדים קלויים, טחונים גס
  • 8 כפות דבש
  • 1 ביצה טרופה עם כפית מים

אופן הכנה לאגס במילוי שקדים, אגוזים ודבש במעטפת בצק עלים

להכנת האגסים:

1.  מקלפים את האגסים, ומשפשפים בלימון כדי למנוע את השחרתם.
2. שמים בסיר את כל חומרי הסירופ, ומביאים לרתיחה. כשהסוכר נמס לגמרי, מניחים את האגסים בסיר, ומבשלים ללא מכסה על להבה נמוכה 30-15 דקות, עד שסכין ננעצת בקלות באגס (בודקים כל אגס בנפרד) - מקפידים לא לבשל יותר מדי. מוציאים את האגסים מהסירופ, ומצננים.
3. בעזרת סכין קטנה, מרוקנים את הליבה מצידו התחתון של כל אגס. מיישרים את הבסיס, כך שהאגסים יעמדו ביציבות על בסיסם.
4. מערבבים את כל חומרי המלית וממלאים את האגסים. 


להכנת המעטפת: 

5.  מחממים תנור לחום בינוני (180 צ.). מרפדים תבנית בנייר אפייה.
6. פורסים מגליל הבצק (כשהוא עדיין מגולגל) 8 פרוסות בעובי 2.5 ס"מ. פותחים את שארית הבצק על משטח עבודה. בעזרת חותכן עוגיות או כוס קורצים מהבצק 8 עיגולים בקוטר דומה לקוטר בסיס האגסים. מניחים כל אגס על עיגול בצק, ומברישים את שולי העיגול בביצה הטרופה.
7. פותחים את פרוסות הבצק, מסירים את הניילון, וכורכים את רצועות הבצק סביב כל אגס במהודק, כך שכולו יהיה עטוף בבצק (חובשים את האגס בבצק). מהדקים את שולי העיגול בבסיס האגס לשולי התחבושת.
8. מניחים בתבנית, ואופים 35-30 דקות, עד שהבצק מזהיב.

להגשה:

9. יוצקים על צלחת 2-1 כפות מהסירופ בו בושלו האגסים, מניחים אגס, ומגישים חמים (לא חם!)

דרגו
חזרה לכל מתכוני מעדנות