חלת בצק עלים עם בזיליקום וגבינת עיזים

​1. מחממים תנור לחום בינוני (160 צ.). מרפדים תבנית בנייר אפייה.
2. מערבבים בקערה את הגבינה עם המלח והפלפל.
3. מקמחים קלות משטח עבודה ופורשים עליו את הבצק. חותכים מהבצק 2 רצועות של 35 ס"מ. מסמנים על כל רצועה לאורכה 3 מלבנים. בעזרת סכין חדה, חותכים במלבנים החיצוניים בכל רצועה פסים אלכסוניים ברוחב 2 ס"מ (כמו מסרק).
4. מניחים במלבן האמצעי את מלית הגבינה ומפזרים מעל את עלי הבזיליקום והארוגולה. מקפלים עליו את קצות הבצק ואחר כך את הפסים כמו צמה - צד ימין וצד שמאל לסירוגין. ניתן להדק בעזרת הביצה הטרופה.
5. מניחים בתבנית, מברישים בחלמון הטרוף ומפזרים קצח וסומק. אופים כ-25 דקות, עד שהמאפים מזהיבים.