טארט גבינה מבצק עלים בקישוט פירות טריים

​1. פורשים את הבצק על משטח העבודה ומרדדים אותו לעלה בקוטר 34 ס"מ (שיספיק לכיסוי התבנית ו-4 ס"מ מהדפנות), מרדדים כך שמרכז העלה יהיה דק יותר משוליו.
2. מרפדים בבצק את התבנית ו- 4 ס"מ מהדפנות, חותכים את עודפי הבצק. דוקרים במזלג את תחתית הבצק פעמים רבות, ומעבירים למקפיא ל-30 דקות.
3. מחממים תנור מראש לחום בינוני (180 צ.). מניחים על הבצק נייר אפייה וממלאים בשעועית יבשה (שתשמש כמשקולת ותמנע מתחתית הבצק לתפוח). אופים 15 דקות, מוציאים את הנייר עם השעועית, ואופים 10-20 דקות נוספות עד שהבצק מזהיב. מצננים ומורחים את הריבה על התחתית.
4. מערבבים את כל מרכיבי המלית לתערובת חלקה. יוצקים על קלתית הבצק, מחזירים לתנור ואופים כ-15 דקות עד שהמלית מתייצבת בשוליים אך עדיין רוטטת מעט במרכז. מצננים.

לציפוי:

5. מערבבים את השמנת עם הסוכר, ויוצקים על הטארט האפוי. מחליקים את הציפוי, ושומרים במקרר עד לשם הגשה.
6. לפני ההגשה, מקשטים את הטארט בפרוסות הקיווי ומניחים במרכז את חצאי התותים.

לגיוון:

ניתן לקשט גם בפירות אחרים על פי הטעם והעונה. חצאי תאנים, דובדבנים, פלחי מנגו, פירות יער וכו'.