טארט טאטן בננה בקרמל טופי

​1. פורשים את הבצק על משטח מקומח קלות, מרדדים לעלה בעובי 4 מ"מ וקורצים עיגול בקוטר 27 ס"מ. מחוררים בעזרת מזלג, מכסים ומעבירים למקרר לחצי שעה.
2. מחממים תנור ל- 200 צ.
3. ממיסים חמאה וסוכר במחבת, שמתאימה לתנור, על להבה בינונית (לא מערבבים, רק מנענעים את המחבת). מבשלים עד ליצירת קרמל. מוסיפים בזהירות שמנת מתוקה, מערבבים היטב ומסירים מהלהבה. לא נורא אם ישארו גושים - הם יימסו בתנור. 
4. מסדרים בזהירות את חצאי הבננות על הקרמל כשצידן החתוך כלפי המחבת. מניחים את עיגול הבצק על הבננות ודוחסים את שוליו כלפי מטה לדפנות המחבת.
5. אופים כ- 25 דקות עד להשחמה. ממתינים 5 דקות ורק אז הופכים את הטארט על צלחת הגשה.
6. מערבבים שמנת חמוצה וסוכר בקערה ומגישים עם הטארט.