טארט פירות העונה

2014-09-24 ​מתכון נהדר לעוגה טעימה, מרשימה ופשוטה להכנה. מומלץ לגוון בבחירת הפירות על פי עונות השנה
טארט פירות העונה

מידע כללי

ציון גולשים:

5 מתוך 5

דרגת קושי:
בינוני
סוג מתכון:
חלבי
מס' מנות:
עוגה אחת
זמן הכנה:
כשעתיים וחצי

המצרכים הדרושים לטארט פירות העונה

  • 2 כוסות חלב "תנובה" 3%
  • 1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה 38% מסדרת השף הלבן של "תנובה"
  • ½ מקל וניל
  • 7 חלמונים
  • 1 כוס (200 גרם) סוכר
  • 4 כפות (40 גרם) קורנפלור
  • 4 כפות (40 גרם) קמח
  • כ-600 גרם מבחר פירות העונה, חתוכים

אופן הכנה לטארט פירות העונה

​1. מחממים תנור לחום בינוני (180 צ.).
2. פורשים את הבצק על משטח עבודה. קורצים עיגול ומרפדים את התבנית כולל הדפנות.
3. מניחים על הבצק נייר אפייה, מפזרים עליו שעועית יבשה (כמשקולת) ואופים 15 דקות, עד שהבצק מזהיב. מצננים.
4. הכנת הקרם: מחממים בסיר את החלב, השמנת המתוקה ומקל הווניל עד רתיחה.
5. מקציפים בקערה את החלמונים והסוכר לתערובת תפוחה ובהירה. מוסיפים את הקורנפלור והקמח ומערבבים היטב.
6. מוסיפים מצקת מהחלב הרותח לתערובת החלמונים ומערבבים. יוצקים את כל תערובת החלמונים חזרה לסיר החלב ומבשלים על להבה נמוכה תוך כדי ערבוב, עד שהקרם מסמיך.
7. מסירים מהאש, מוציאים את מקל הווניל, מעבירים לקערה, עוטפים בניילון נצמד ומצננים במקרר שעתיים.
8. הרכבת המנה: ממלאים את הטארט בקרם ומסדרים מעל את הפירות החתוכים.
9. מאחסנים במקרר עד ההגשה.

למתכון פרווה – מחליפים את החלב והשמנת ל- 1/2 2 כוסות (600 מ"ל) ריצ' קפה.

דרגו
חזרה לכל מתכוני מעדנות