מאפה פטיסייר ושזיפים

2014-09-24 ​מנה אחרונה חגיגית ומרשימה במיוחד. מתאימה מאוד לאירוח או סתם כשבא להתפנק...
מאפה פטיסייר ושזיפים

מידע כללי

ציון גולשים:

3 מתוך 5

דרגת קושי:
בינוני
סוג מתכון:
חלבי
מס' מנות:
עוגה אחת
זמן הכנה:
כשעה וחצי

המצרכים הדרושים למאפה פטיסייר ושזיפים

  • ​1 חבילה (600 גרם) בצק עלים חמאה "מעדנות", מופשר לפי ההוראות על האריזה
  • 16 שזיפים משומרים מגולענים, מסוננים מהנוזלים וחתוכים לרבעים
  • 1 ביצה טרופה
  • 4 כפיות סוכר
  • ¼ כפית קינמון
  • החומרים לקרם פטיסייר:
  • ½ מקל וניל חצוי לאורכו
  • 1/4 2 כוסות (450 מ"ל) חלב "תנובה" 3% שומן
  • 5 חלמונים
  • 2/3 כוס (140 גרם) סוכר
  • 6 כפות (60 גרם) קורנפלור

אופן הכנה למאפה פטיסייר ושזיפים

​1. פורשים את הבצק על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה ומחלקים אותו  ל-4 מלבנים שווים עם מרווח שווה ביניהם.
2. הכנת קרם פטיסייר: מקציפים בקערה את החלמונים והסוכר לתערובת אוורירית. מוסיפים את הקורנפלור ומערבבים היטב. מרתיחים בסיר את החלב עם מקל הווניל. לאחר הרתיחה מוציאים את מקל הווניל מהסיר.
3. נוטלים מצקת מהחלב הרותח ומוסיפים לתערובת החלמונים ומערבבים היטב. יוצקים את כל תערובת החלמונים חזרה לסיר החלב ומבשלים על אש נמוכה תוך כדי ערבוב עד שהקרם מסמיך. מבשלים דקה נוספת ומסירים מהאש. מצננים ומעבירים למקרר לשעה.
4. מורחים את הקצוות של מלבני הבצק בביצה טרופה.
5. מכניסים את קרם הפטיסייר לשקית זילוף ומזלפים רבע מכמות הקרם לאורך חלקו הפנימי של מלבן בצק. מסדרים מעל הקרם את רבעי השזיפים. מערבבים את הסוכר עם הקינמון ומפזרים מעל הקרם והשזיפים.
6. אופים בתנור שחומם מראש לחום בינוני-גבוה (190 צ.) כ-20 דקות, עד הזהבה.
7. מגישים חם.


לגיוון:

ניתן להחליף את השזיפים בפירות טריים או בפירות משומרים אחרים, מסוננים מהנוזלים.

דרגו
חזרה לכל מתכוני מעדנות