מאפה שמרים במילוי ריקוטה, אפרסק ושטרויזל

2014-09-23 ​מאפה חגיגי ומרשים במיוחד, שילוב נפלא של טעמים ומרקמים. המתכון המושלם לאירוח
מאפה שמרים במילוי ריקוטה, אפרסק ושטרויזל

מידע כללי

ציון גולשים:

3 מתוך 5

דרגת קושי:
בינוני
סוג מתכון:
חלבי
מס' מנות:
3 מאפים
זמן הכנה:
כ-3 שעות

המצרכים הדרושים למאפה שמרים במילוי ריקוטה, אפרסק ושטרויזל

  • 1 כוס (200 גרם) סוכר
  • 2 ביצים קטנות
  • גרידה מקליפת ½ לימון
  • 5 כפות (50 גרם) קמח
  • 1/2 2 כפות (25 גרם) קורנפלור
  • 200 גרם חצאי אפרסקים בשימורים (חתוכים לפרוסות)
  • החומרים לשטרויזל:
  • 30 גרם חמאת "תנובה" קרה, חתוכה לקוביות
  • 2 כפות (30 גרם) סוכר
  • 6 כפות (60 גרם) קמח
  • 1/5 כוס (20 גרם) שקדים טחונים

אופן הכנה למאפה שמרים במילוי ריקוטה, אפרסק ושטרויזל

​להכנת המילוי:

1. מערבלים במיקסר עם וו גיטרה את הגבינה במהירות נמוכה. מוסיפים תוך כדי ערבוב את הסוכר, הביצים, גרידת הלימון, הקמח והקורנפלור. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומאחסנים שעתיים במקרר.

 

להכנת השטרויזל:
2. שמים בקערה את החמאה והסוכר ולשים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את הקמח והשקדים הטחונים וממשיכים ללוש עד לקבלת פירורי בצק.

 

להרכבת המנה:
3. פורשים את הבצק על משטח עבודה, חותכים ל–3 מלבנים שווים. חורצים לאורכו של כל מלבן משני הצדדים 10 חתכים אלכסוניים  לפחות באורך של 5 ס"מ לכיוון המרכז.
4. מעבירים את מלית הגבינה לשקית זילוף ומזליפים במרכז כל מלבן. מסדרים את פרוסות האפרסקים מעל מילוי הגבינה.
5. סוגרים את הבצק מעל המילוי, תוך הידוק הרצועות זו מעל זו משמאל לימין.
6. מעבירים לתבניות האפייה, מברישים בביצה, מפזרים את השטרויזל מעל ומשהים שעה להתפחה בטמפרטורת החדר.
7. אופים בתנור שחומם מראש לחום נמוך (160 צ.) 40 דקות, עד הזהבה.

דרגו
חזרה לכל מתכוני מעדנות