פאי גבינה בשחור ולבן

2014-09-24 ​עוגת גבינה שהיא פינוק אמיתי. מתכון פשוט להכנה אך יחד עם זה יפה, טעים ומרשים במיוחד
פאי גבינה בשחור ולבן

מידע כללי

ציון גולשים:

3 מתוך 5

דרגת קושי:
בינוני
סוג מתכון:
חלבי
מס' מנות:
2 עוגות
זמן הכנה:
כשעתיים

המצרכים הדרושים לפאי גבינה בשחור ולבן

  • 6 ביצים
  • לתערובת השוקולד הלבן:
  • 200 גרם שוקולד לבן
  • 1/3 כוס שמנת עמידה להקצפה (32%) מסדרת השף הלבן של "תנובה"
  • 1 כף גדושה קורנפלור
  • לתערובת השוקולד המריר:
  • 100 גרם שוקולד מריר
  • 1/3 כוס שמנת עמידה להקצפה (32%) מסדרת השף הלבן של "תנובה"
  • 1 כפית אבקת קפה נמס

אופן הכנה לפאי גבינה בשחור ולבן

מכינים את הפאי יום לפני ההגשה.

1. מחממים תנור לחום בינוני (180 צ.). מרפדים את תבניות הפאי בנייר אפייה.
2. מרפדים כל תבנית בבצק, כך שיכסה גם את הדפנות, דוקרים את התחתית במזלג, מכסים בנייר אפייה ובתוכו מעט שעועית או חומוס שימנעו את תפיחת הבצק.
3. אופים כ- 30 דקות, עד להזהבה. מוציאים את נייר האפייה עם השעועית ומצננים.


להכנת תערובת הגבינה:

4. טורפים יחד גבינה עם סוכר, עד שהסוכר נמס והתערובת חלקה. מוסיפים את הביצים וטורפים לתערובת חלקה. מחלקים את התערובת באופן שווה בין 2 קערות. 


להכנת תערובת השוקולד הלבן:

5. ממיסים במיקרוגל את השוקולד הלבן והשמנת. מוסיפים לאחת מקערות תערובת הגבינה. מעבירים כוס מהבלילה לקערית, מוסיפים פנימה קורנפלור וטורפים היטב לתערובת חלקה ללא גושים. מחזירים את הכמות הקטנה לתערובת עם השוקולד הלבן ומערבבים.


להכנת תערובת השוקולד המריר: 

6. ממיסים במיקרוגל את השוקולד המריר, השמנת והקפה ומערבבים עד שהשוקולד נמס. מוסיפים את תערובת השוקולד לקערה הגבינה השניה וטורפים, עד לקבלת תערובת חלקה.
7. יוצקים מעל הבצק האפוי את התערובת הלבנה. מעבירים את התערובת הכהה לשקית זילוף ומזלפים בכל תבנית את התערובת הכהה בצורת שבלול (ספירלה) מהמרכז לכיוון השוליים. בעזרת קיסם מציירים פסים במרווחים של 2 ס"מ לסירוגין, מהמרכז כלפי חוץ, ומהשוליים כלפי המרכז. חוזרים על הפעולה בכל היקף העוגה.
8. אופים בחום נמוך מאוד (140 צ.) במשך שעה, עד שהעוגה יציבה בשוליים ורוטטת במרכז. מומלץ לשים תבנית קטנה עם מים רותחים בתחתית התנור ליצירת סביבה עשירה באדים. מוציאים מהתנור ומצננים.
9. מצננים במקרר 24 שעות לפני ההגשה. מגישים קר.

דרגו
חזרה לכל מתכוני מעדנות