פילה וולינגטון

2014-09-23 ​מתכון חדש ומשודרג למאפה הבריטי הנודע. לא לפספס!
פילה וולינגטון

מידע כללי

ציון גולשים:

4 מתוך 5

דרגת קושי:
בינוני
סוג מתכון:
בשרי
מס' מנות:
8-6
זמן הכנה:
כשעה

המצרכים הדרושים לפילה וולינגטון

  • 250 גרם פטריות פורטבלו או פטריות יער
  • 4 כפות שמן
  • 1/3 מיכל (100 מ"ל) שמנת צמחית
  • מלח
  • פלפל
  • 1 ביצה טרופה, להברשה

אופן הכנה לפילה וולינגטון

​1. קוצצים במעבד מזון את כל הפטריות לחתיכות קטנות (יש להימנע מלהפעיל את מעבד המזון לזמן ממושך כדי שהפטריות לא תיהפכנה למחית).
2. במחבת גדולה על להבה גבוהה מחממים 2 כפות שמן וצולים את הפטריות. מוסיפים ½ כפית מלח וממשיכים לטגן עד שכל הנוזלים מתאדים. מוסיפים את השמנת וממשיכים להרתיח כ-2 דקות עד ש- 2/3 מהנוזלים יתאדו. מעבירים לכלי ומצננים במקרר כ- 10 דקות.
3. במחבת גדולה מחממים 2 כפות שמן. מתבלים את נתח הבשר במלח ופלפל, וצולים אותו על להבה גבוהה כ – 2 דקות מכל צדדיו, עד להזהבה. מניחים על צלחת במקרר עד לשימוש.
4. מחממים תנור לחום גבוה (210 צ.). מרפדים תבנית בנייר אפייה.
5. פורשים את הבצק על משטח עבודה. חותכים את הבצק ל- 2 מלבנים. מניחים מלבן אחד של הבצק על התבנית, מורחים על הבצק 2 כפות גדושות מתערובת הפטריות ומניחים מעל את הבשר. מפזרים מלח ופלפל ומורחים את כל שטח פני הפילה בתערובת הפטריות. מניחים מעל הבשר את מלבן הבצק הנותר, מהדקים היטב את הקצוות סביב הבשר וחותכים את השוליים שנותרו.
6. מורחים בביצה וחורצים במרכז נתח הפילה פתח קטן ליציאת אויר. אופים כ- 25 דקות, עד שהבצק מזהיב לגמרי. מגישים חם.

 

לגיוון: ניתן להחליף את נתח הפילה בנתח בשר בקר סינטה.

דרגו
חזרה לכל מתכוני מעדנות