נגישות

רולדת שוקולד, שקדים ואגוזים

2016-05-17
רולדת שוקולד, שקדים ואגוזים

מידע כללי

ציון גולשים:

5 מתוך 5

דרגת קושי:
קל
סוג מתכון:
חלבי
מס' מנות:
30-40 מנות
זמן הכנה:
30 דקות הכנה + 90 דקות אפייה

המצרכים הדרושים לרולדת שוקולד, שקדים ואגוזים

  • 150 גרם חמאה רכה
  • 7 כפות סוכר חום בהיר
  • 200 גרם שוקולד מריר, קצוץ גס
  • לסירופ:
  • ½ 1 כוסות סוכר
  • ½ 1 כוסות מים
  • 1 מקל קינמון
  • ½ 1 כפיות מיץ לימון
  • חתיכה גדולה של קליפת לימון

אופן ההכנה לרולדת שוקולד, שקדים ואגוזים

  • בקערה של מעבד מזון, מניחים את השקדים, אגוזים ופיסטוקים ומעבדים לתערובת קצוצה גס. מניחים את תערובת האגוזים והשקדים במחבת גדולה וקולים קלות מעל להבה נמוכה תוך ערבוב לסירוגין. שימו לב שהאגוזים לא נשרפים. מוסיפים את החמאה והסוכר ומערבבים היטב. מניחים להתקרר.
  • כשהתערובת קרה, מוסיפים את השוקולד הקצוץ.
  • מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפיה. פורשים את עלי הפילו על משטח העבודה ומכסים במגבת לחה.
  • מניחים עלה פילו על משטח העבודה ומברישים בחמאה. מניחים מעליו עלה פילו ומברישים בחמאה. חוזרים על הפעולה עם 3-4 עלי פילו. מפזרים 1/3 מהמלית בצד הרחב של המלבן במרחק 3 ס"מ משולי המלבן. מקפלים את השוליים על המלית,  ומגלגלים את הקצוות לרולדה מהודקת. מעבירים את הרולדה לתבנית בזהירות ומניחים אותה כך שפס הסגירה פונה כלפי מטה. מושחים בחמאה מומסת. חוזרים על הפעולה עם עלי הפילו והמלית הנותרים להכנת 2 רולדות נוספות.
  • אופים בתנור עד שהרולדות זהובות ופריכות, כ-25 דקות. מניחים להתקרר.
  • כשהרולדות קרות מכינים את הסירופ: בסיר בינוני מניחים את הסוכר, מים ומקל קינמון ומביאים לרתיחה מעל להבה בינונית- גבוהה. מוסיפים את הקליפה ומיץ הלימון מבשלים כ- 10 דקות לפני שמסירים את הסיר מהכיריים. מוציאים את מקל הקינמון ומניחים להתקרר כ-5 דקות.
  • מניחים את הרולדות על גבי רשת ויוצקים מעליהן את הסירופ החם. מניחים לרולדות לספוג את הסירופ ולהתקרר לפני שפורסים לפרוסות עבות.   
דרגו
חזרה למתכונים