נגישות
ירקות הגנה חיסונית לחורף

ירקות: הגנה חיסונית לחורף

טליה לביא, דיאטנית קלינית M.Sc

הסתיו הגיע ויחד עם הרוחות המנשבות מגיעים אלינו גם משלוחי וירוסים המאיימים על בריאותנו. חיזוק מערכת החיסון על פני כל השנה ובמיוחד בעונה בה אנחנו באים במגע עם וירוסי השפעת למיניהם יכול לתרום ליכולת ההתגוננות שלנו מפניהם.

ירקות הם מזון משופע בתרכובות החיוניות להגנה החיסונית. אילו ירקות הם המובילים? מה קורה לתרכובות הללו בבישול? והאם ירקות טריים בלבד מספקים לנו את התרכובות החשובות?
 
כשהיינו ילדים הסבירו לנו שחשוב לאכול גזר מכיון שויטמין A חיוני לראיה אך לא ידעו לספר לנו שויטמין A חיוני גם למערכת החיסון.

ירקות העשירים בויטמין A הם גזר, בטטה, דלעת, פלפל אדום ותרד. ויטמין A אינו נהרס בבישול ורמתו גבוהה יותר בירקות מוקפאים.
 
כשהיינו ילדים הסבירו לנו שחשוב לאכול פירות הדר כי הם עשירים בויטמין C אך לא ידעו לספר לנו אילו ירקות עשירים בויטמין C... ירקות העשירים בויטמין C הם פלפל אדום, צהוב או ירוק, ברוקולי, קולרבי, אפונה וכרובית. ויטמין C נהרס באופן חלקי בבישול. ככל שמשך הבישול קצר יותר נשמר יותר ויטמין C בירק.
חשוב לזכור, ירקות מוקפאים מכילים מעט פחות ויטמין C בהשוואה לטריים, אך משך הבישול שלהם קצר יותר!
 
חמשת הירקות מובילים:
פלפל אדום
גזר
בטטה
דלעת
תרד
 
חשוב לאכול ירקות כל השנה כדי להגיע "מוכנים ומוגנים" למפגש עם הוירוסים בעונת הסתיו. מומלץ לאכול ירקות מגוונים – טריים, מבושלים, אפויים, מאודים, מוקפאים, סחוטים או חתוכים...
פחות חשוב כיצד מופיעים הירקות בתפריטנו – בסלט, מיץ, מרק או פשטידה. חשוב שהם יהיו שם ויתרמו בריאות לגופנו משלל הויטמינים, המינרלים והתרכובות הטבעיות המצויות בהם.​

חזרה לכל המאמרים >